Notre Carte

Bonne dégustation

Saveurs à partager,

autour de l'apéritif

Huitre de l'etang de Diane,

A l'unité

3 €

Les 6

18 €

Houmous maison

9 €

Tarama artisanal

15 €

Nos entrées,

Huîtres,

Fraîcheur de concombres en 3 temps, accompagnée d un tartare d huîtres. Le tout recouvert d un nuage iodé et poudre de Mélisse

21 €

Poireaux et Crème de Coquillages,

Entourés de Feuilles de Nori, nous vous présentons deux tronçons de Poireaux , agrémentés d’une Crème de Coquillages tiède à l’Echalote et Ciboulette, parsemés de Graines de Moutarde façon Pickles,

19 €

Fenouil et Poire Pochée,

Nous vous proposons une Fraîcheur de Fenouil cru et Poire Pochée aux 4 épices, assaisonnée d’une Vinaigrette au Citron, Amandes effilées et Pointe de Gorgonzola,

17 €

Brocciu et Artichaut,

Salade de Copeaux d’Artichauts cuits dans une Vinaigrette au Miel posée sur un dôme de Brocciu à la Menthe et Salinu Maison,

19 €

Nos plats,

Le Maigre,

Pavé de Maigre Nacré et Beurre Blanc aux Œufs de Hareng Fumé accompagné d’une Déclinaison de Verts,

36 €

Le pavé de poisson de pêche locale,

Pavé de poisson du golfe d'Ajaccio selon arrivage,

Selon arrivage

42 €

Selon arrivage

60 €

Coeur de Rumsteck Sashi Choco de la maison Metzger,

Coeur de rumsteck Sashi Chocolat origine Finlande, 200g, sélection maison Metzger. Une viande reconnue pour sa tendreté, issue de génisses dont l'alimentation est enrichie cacao, apportante une légère profondeur aromatique. Servi avec un jus de viande et une pomme darphin croustillante,

41 €

L’Agneau,

Pressé d’Epaule d’Agneau mariné aux Épices et Jus de Viande à l’Harissa, accompagné d’un Houmous de Pois Chiche,

30 €

Le Veau,

Quasi de Veau rôti et Jus de Viande aux Câpres, vuletta et Persil accompagné de Petits Pois à la Française,

29 €

Les gnocchi à la châtaigne,

Gnocchi maison à la farine de châtaigne, douceur du muscat corse, légumes printaniers, crémeux de jaune d'oeuf et noisettes croquantes,

29 €

La garniture en supplément

Selon la saison

6 €

Les desserts,

Nuage de Chocolat tiède et surprise Vanilée,

Mousse au Chocolat, Praline, Amandes, Noisettes, Fleur de Sel et insert Glace Vanille de la maison Filidori,

14 €

Tout Citron,

Financier au Limoncello, Zestes Confits et Crémeux Citron,

12 €

Ganache Chocolat Blanc Fraise,

Onctueuse Ganache au Chocolat Blanc et Fraises Fraîches

13 €

Assortiment de Fromages,

Mélange de Fromages de Chèvre et Tomme de Brebis, accompagné de confiture de Figues et Noix et Petite Salade,

15 €