Entrées​ 

​Leche de tigre de maigre Label Rouge bio d’Acquadea  —  22 €   

Ceviche de maigreau lait de coco façon leche de Tigre.

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Courgettes et feta de la Fromagerie Capra — 15 €

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Courgettes au barbecue japonais, feta corse, huile d’olive, citron confit et amandes effilées.

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Kebab d'agneau au barbecue japonais— 19 €

 

Agneau Bartoli, yaourt grec au jus d'agneau, broccio et chou rouge mariné posé sur un cheese naan au brocciu.

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Tatin d’oignons corses roses et jaunes  — 16 €

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Oignons confits, vuletta, sablé au parmesan et jus de viande.

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Plats

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Poisson du Golfe d'Ajaccio — 46€

Sélection de la pêche locale selon le marché et l'inspiration du Chef.

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​Le maigre bio label rouge d'aquadea—36€  ​

Maigre rôti au barbecue japonais, fenouil, maïs, pleurotes, pamplemousse et sauce au curry vert légèrement relevée.

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Chuck flap de boeuf Sashi Maison Metzger — 38 € 

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Bœuf grillé au barbecue japonais, jus de viande, siphon de pommes de terre fumées et ail noir corse, pommes de terre rôties aux herbes.

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​L'Agneau JJ Bartoli en 4 temps — 43 €

Différentes pièces d'agneau corse travaillées en cuissons et textures variées, labneh, pois chiches au zaatar et jus à l'harissa.

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​Le pressé de Veau corse, exploitation Bianchi — 33 €

 

Veau effiloché, pressé puis snacké, purée de carottes, carottes confites, pickles d’oignons rouges, salinu au satay et jus de viande..

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Chakchouka du Chef — 26 € 

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Poivrons, coulis de tomates aux épices et œuf au plat.

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Supplément garniture — 6 €

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Desserts

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Nuage léger au chocolat —  15 €

Mousse chocolat-praliné tiède, glace vanille, amandes et noisettes torréfiées et fleur de sel.

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La poire corse — 13 € 

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Poires corses pochées aux 4 épices, flashées au barbecue japonais, caramel au beurre salé de poire, crème d'Isigny à la tonka, tuile au sarrasin et coulis de poire au citron vert.

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Autour de la prune— 14€ 

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Prunes confites au miel et prunes crues, crumble au satay, pointe de mascarpone et brocciu et coulis de prunes.

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Assortiment de fromages corses — 16 €

Sélection de fromages de chèvre Capra, confiture maison et petite salade.