La carte

Cuisine créative de saison

Produits frais · Circuit court · Pêche locale

Entrées

Poisson mariné aux agrumes, pickles de graines de moutarde, basilic et salicorne.

Tartare de veau bio corse — 22 €

Veau bio Bianchi, condiment béarnaise, crémeux jaune d'oeuf.

Kebab d'agneau — 19 €

Agneau Bartoli, yaourt grec au jus d'agneau, fêta corse Capra et chou rouge mariné.

Fraîcheur de tomates — 19 €

Tomates de saison, stracciatella fumée, vinaigrette à la tomate, salicorne et poutargue.

Poisson du Golfe d'Ajaccio — 46€

Sélection de la pêche locale selon le marché et l'inspiration du Chef.

Le maigre bio label rouge d'aquadea—36€

Pavé de maigre confit aux agrumes, riz à sushi snacké, marinière de moules et poudre de nori.

Picanha Sagyu Diamond Maison Metzger — 42 €

Sauce chimichurri, purée de patates douces et chips de patates douces au chipotle fumé.

L'Agneau JJ Bartoli en 4 temps — 43 €

Différentes pièces d'agneau corse travaillées en cuissons et textures variées, labneh, pois chiches au zaatar et jus à l'harissa.

Le Veau corse — 33 €

Selon l'humeur du chef.

Dahl de Lentilles Corail au Lait de Coco— 29 €

Herbes fraîches et amandes effilées.

Supplément garniture — 6 €

Nuage léger au chocolat — 15 €

Mousse chocolat-praliné tiède, glace vanille, fruits secs torréfiés et fleur de sel.

Fraîcheur de pêches et nectarines de Corse — 14 €

Pêches et nectarines légèrement pochées à la verveine, ketchup de pêche, malto verveine, sorbet litchi-rose de la Maison Filidori.

Riz au lait façon Golden Milk — 12 €

Riz au lait crémeux au lait de coco, dés de poires pochées au curcuma.

Assortiment de fromages corses — 16 €

Sélection de fromages de chèvre et de brebis, confiture et petite salade.