Notre Carte

Vous retrouverez des moules farcies au beurre, ail, persil, chapelure et Pastis.

La vraie soupe de poissons faite maison, accompagnée de croutons, rouille et gruyère râpé.

Accompagné d’une tranche de pain de campagne toasté, nous disposons une poelée de champignons cuit au beurre, ail et persil.

Sur une belle planche en bois vous découvrirez 3 tartines de pain frotté à l’ail et à l’huile d’olive. La première saveur sera au pesto rosso et Prizuttu Corse, la deuxième sera au pesto de pistache et copeaux de parmesan et la troisième sera au confit d’oignons, anchois et olive de kalamata, le tout servi avec un bouquet de salade roquette, petit poivrons dolce lacrima, oignons et basilic.

Nous vous proposons un Camembert au lait cru, cuit au four arrosé au Muscat et
agrémenté de lamelles de Truffe, accompagné d’une Salade gourmande aux Oignons, Lardons et Noisettes torréfiées et quelques tranches de pain froté a l’ail.

Vous découvrirez ou redecouvrirez le véritable Tabouleh Libanais, une coupelle de Houmous, quelques Falafels avec une sauce au yaourt Grec Citronné aux Fines Herbes,
les Dolmadakia (feuilles de vigne farcie au Riz et crème légère au citron) et les
croustillants de Feta au Miel et Graines de Sésame.

À la façon des bodegas Espagnoles, nous vous proposons un assortiment de Croquetas de Chorizo, Pan Con Tomate et Prisuttu, Rillette de Poissons au Citron Vert, petite Cassolette de Scampi et Bisque Safranée et les fameuses Patatas Bravas.

Rencontre Italo-Corse, nos gnocchi sont fait maison à base de pomme de terre et farine et éclats de châtaignes Corse, crème velouté à la tome Corse et truffe d’été.

Plat issu de la streetfood Libanaise, composé d’une galette de Pain Pita sur laquelle nous disposons un lit de Salade et de petit Poivrons Dolce Lacrima, deux boulettes de Viande façon Kefta, entre une sauce au Yaourt Grec, citronnée et aux fines Herbes. Pour rendre ce plat plus gourmand, nous l’accompagnons de frites de Légumes d’antan, comme des topinambours, des panais, des carottes, de la butternut.

Plat traditionnel Tunisien où vous trouverez une semoule fine aromatisée a l’eau de
Fleurs d’Oranger, accompagnée de morceaux de St Pierre pochés dans la soupe de poissons. Pour plus de plaisir vous trouverez également dans une petite assiette, un bouillon de légumes et poissons aux épices, des oignons et raisins secs confits et des
petits pois chiches.

Nous voilà parti au Maroc avec ce délicieux Tajine d’Agneau confit au Miel, Fruits Secs et Cédrat confit accompagné de Carottes, Choux et Pomme de terre cuit sous le fameux couvercle triangulaire du Tajine.

Toute la Provence dans une assiette, avec un dos de Cabillaud nacré et accompagné de légumes d’hiver cuit vapeur, un Œuf dur et une VRAIE sauce Aïoli.

De Cervioni à Ajaccio, nous vous proposons un loup entier cuit en croute de noisettes et accompagné d’une tombée de Poireaux au beurre de clémentines.

Petite pépite de notre carte par son originalité et ses saveurs nous venant de Turquie.
Le chef cuisine la pulpe d’un Melon d’eau, du Veau Corse, des Oignons et des Herbes
Aromatiques. Le tout finit sa cuisson lentement au four dans le melon en rajoutant, le
riz turc, la Menthe Fraîche et des pistaches, aussi étonnant que bon.

Nous avons voulu mettre en scène le porcelet Corse en 3 déclinaisons, un morceau roti au four aux herbes du maquis, un autre morceau confit aux épices et un troisième sous forme de saucisse faite maison, accompagné de purée de butternut, carottes confites au miel et dés de butternut.

Spécialité Catalane ou vous trouverez, poché dans un bouillon à base de bisque de langoustine et de tomates fraiches, deux médaillons de lotte, deux langoustines, des calamars, des moules et des coques. Ce délicieux plat est accompagné de pomme de terre, blanc de poireaux, fenouil et chorizo poché dans le même bouillon et agrémenté de toast de rouille au safran.

Steak haché ou pavé d’espadon accompagné de légumes ou de pâtes.
En dessert une boule de glace vanille ou coupe de fruits frais.

Dans la plus pure tradition du sud de l’Italie, vous trouverez, assemblé, dans une coupe, deux boules de glace vanille artisanale et un café expresso, accompagnée d’un biscuit à la noisette.

Mélange de fromage de chèvre et tomme de brebis, accompagné de confiture de figues et noix et petite salade.

Pâtisserie au chocolat façon Rocher, le Chef dispose sur un biscuit aux amandes, une première couche de feuillantine pralinée, suivie d’une mousse chocolat noisette. recouvert d’un glaçage au chocolat noir et éclats de noisettes.

Pâte sablé à la noisette, base de frangipane de noisette recouvert de mousse de
noisette avec insert caramel beurre salé et glaçage au chocolat, tout est dit.

Sur un lit de sable de pistache, vous découvrirez un fin biscuit a la pistache, un petit insert crème de marron et mousse châtaigne, recouvert d’une délicate mousse pistache.

Le plus célèbre des desserts de restaurants, revisité par nos soins avec un accent Corse. Vous trouverez deux choux fait maison garnis d’une boule de Glace Vanille Canistrelli et une autre boule Nucciola recouvert de Chocolat Noir.

Délicieuse Focaccia façon pain perdu, sur laquelle nous disposons une poire entière pochée, fourrée a la frangipane de noisette et caramel beurre salé, accompagnée d’une petite boule de glace artisanale à la vanille.